Beschreibung
Roggenmehl hat eine dunkle Farbe und einen kräftigen, leicht herben Geschmack. Es enthält weniger Gluten als Weizenmehl, was dem Teig eine dichtere Textur verleiht. Daher wird es häufig für rustikales Brot und herzhafte Backwaren verwendet.
Es ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, sowie an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Magnesium und Eisen. Mit seinem hohen Nährwert ist Roggenmehl eine gesunde und nährstoffreiche Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
